Ana SayfaYemekSıradışı Bir Dondurma Tarifi: Black Sugar Sex Magic

Sıradışı Bir Dondurma Tarifi: Black Sugar Sex Magic

Yenilikçi şeflerle avangart ve alternatif bir yaklaşım sunan Omnivore’un en temel amacı yerel lezzetleri, lokal ürünleri kullanarak, ön plana çıkarmak ve yeni yetenekler, kültürler ve teknikler ile Omnivore mutfak sanatının şartlandırılmış tanımlarını yıkmak. Dünyaca ünlü davetli şefler arasında bulunan ve değişik lezzetleri karıştırmasıyla ünlü Fransız şef Henri Guittet’in Black Sugar Sex Magic isimli dondurmasının tarifini sizlerle paylaşıyoruz. 

Çiçeksi notaların zencefil ve wasabi gibi baharatlı tatlar ile harmanlandığı bu ‘Glazed’ dondurması damak tadına düşkün olanlar için yumuşacık bir keyif anı sunacak.

11 top dondurma için. Bir önceki gece: 30 dk. Pişirmesiz 20-30 dakika

Malzemeler
195 g Guanaja Çikolatası (%70)
62 cl su
100 g süt tozu (%0 MG)
22 g bal
155 g şeker
2 g toz zencefil
3 g hamur wasabi
 
Hazırlanışı
1- Bir gece önce çikolatayı benmari usulü eritin
2- Büyük ve derin bir kasede erimiş çikolatayı saklayın
3- Suyu ve süt tozunu karıştırarak ısıtın
4- 40 dereceye ulaşınca bal ve şekeri ekleyin ve sürekli olarak karıştırmaya devam edin. Üstünü kapatın ve ısıtmaya devam edin. Hafif kaynamaya başlayınca altını kapatın.
5- Elde ettiğiniz karışımı erimiş çikolatanın üstüne yavaşça dökün. Bir spatula yardımı ile karışımın ortasının yumuşak kalmasına dikkat edin.
6- Zencefil ve wasabi’yi hazırlamış olduğunuz karışıma ekleyin ve çırpmaya başlayın.
7- Karışımı tencereye aktarın ve hafifçe kaynatın.
8- Daha sonra tel bir süzgeçten karışımı geçirin ve blender ile karıştırın.
9-Karışımın içinde bulunduğu kaseyi buzlu bir kasenin üstüne oturtarak 4 dereye kadar soğutun.
10 – Aromaların harekete geçmesi için 6 ila 12 saat arası buzlukta tutun
Tavsiye: Bu sorbet’nin etkiletici olması için kaliteli bir çikolata, taze zencefil ve iyi bir wasabi almaya özen gösterin. Gerçek bir wasabi hamuru seçmenizi tavsiye ederiz.
 

INSTAGRAM

SOSYAL MEDYADA BİZ

58,698BeğenenlerBeğen
50,163TakipçilerTakip Et
879TakipçilerTakip Et
6,728TakipçilerTakip Et
1,569AboneAbone Ol

TAROT FALI