Son dönemlerde adını her yerde duyduğumuz, tadını da çokça merak ettiğimiz bir tatlı var: Dubai çikolatası. Hem adıyla hem de görünüşüyle dikkat çeken Dubai çikolatası tatlı dünyasının yeni yıldız lezzetlerinden biri. Kadayıfın çıtırlığının, Antep fıstığının yoğun lezzetinin ve sütlü çikolatanın ağızda eriyen yapısının birleşimini vadeden Dubai çikolatasını merak ediyorsanız harika bir haberimiz var. Sadece birkaç basit adımla evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tatlı, özel günlerde misafirlerinize sunmak için harika bir seçim olurken tatlı krizlerini de damaklarda bıraktığı eşsiz lezzeti ile dindirecek. Orijinal tarifiyle Dubai çikolatasını yapmak isteyenler için tüm detayları bu yazıda bulabilirsiniz.
Dubai çikolatası nedir?
Dubai çikolatası, Orta Doğu mutfağının zengin tatlarını modern bir yorumla bir araya getiren, son dönemde popülerleşmiş bir tatlıdır. Çıtır kadayıf, Antep fıstığı ezmesi ve çikolatanın eşsiz uyumuyla hazırlanan bu lezzet hem görselliği hem de aromatik tadıyla tatlı severlerin favorisi hâline gelmiştir.
Sunumunun şıklığı ve katmanlı lezzeti ile oldukça lüks bir tatlı olsa da evdeki malzemelerle yapılması da mümkündür. Dubai çikolatası, günlük atıştırmalıklardan özel davetlere kadar birçok farklı ortamda sunulabilir ve her lokmada misafirlerinizi etkilemeyi başarır.
Dubai çikolatası nasıl yapılır?
Lezzeti ile damak çatlatan bir Dubai çikolatası ile sevdiklerinizi şaşırtmak istiyorsanız doğru yerdesiniz.
Malzemeler:
- 500 gram sütlü veya bitter çikolata (çikolatayı damak zevkinize göre tercih edebilirsiniz)
- 80 gram tel kadayıf
- 100 gram Antep fıstığı
- 100 gram beyaz çikolata
- 3 damla yeşil gıda boyası
- 40 gram sade yağ veya tereyağı
- 1 gram yenilebilir altın tozu
Tarif:
1.Tereyağını veya sade yağı tavada eritin. Tepsiye yaydığınız kadayıfların üzerine yağı eşit bir şekilde dökün. Kadayıflar altın sarısı bir renk alıncaya kadar fırında kızartın. Fırından çıkardığınız çıtır kadayıfları küçük parçalar hâline getirin.
2. Ufaladığınız çıtır kadayıfı geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine toz Antep fıstığını ve eritilmiş beyaz çikolatayı ekleyin. Bu esnada süsleme için beyaz çikolatadan bir tatlı kaşığı ayırın. Tüm malzemeleri spatula yardımıyla iyice karıştırarak homojen bir harç hazırlayın.
3. Silikon çikolata kalıplarını süslemek için fırça yardımıyla yenilebilir altın tozu sürün. Ayırdığınız beyaz çikolatayı yeşil gıda boyasıyla renklendirin. Kalıplara istediğiniz şekilde ince bir tabaka hâlinde sürün. Kalıpların buzdolabında bir süre dinlenmesini sağlayın.
4. Sütlü çikolatanın üçte ikisini benmari usulü ile eritin. Daha pratik olmasını isterseniz mikrodalga fırında da eritebilirsiniz. Çikolata sıvı hâle geldikten sonra sıcaklığını bir mutfak termometresi ile ölçün. Sıcaklık 40 – 45 dereceye ulaştığında kalan sütlü çikolatayı azar azar ekleyerek spatula ile sürekli karıştırın. Tüm karışım 28-30 dereceye düştüğünde temperleme işlemi tamamlanmış olacaktır.
5. Temperlediğiniz çikolatayı silikon kalıplara boşluk kalmayacak şekilde dökün. Kalıpları tezgâha üzerinde ters çevirip biraz yukarı kaldırarak fazla çikolatanın akmasını sağlayın ve hafifçe sallayın. Sallama işlemi çikolata yüzeyinde hava kabarcığı kalmasını önler. Fazlalıkları temizledikten sonra çikolata kalıplarını sertleşmesi için buzdolabında 30 dakika boyunca bekletin.
6. Soğuyan çikolata kalıbını buzdolabından çıkarın ve içini kadayıflı harçla doldurun. Harcı nazikçe bastırarak düzgün bir yüzey oluşturun.
7. Sütlü çikolatanın sıcaklığını kontrol edin. Gerek olması durumunda mikrodalga fırında veya benmari usulüyle çikolatayı tekrar 28-30 dereceye getirin. Kalıpların üzerini tamamen kaplayacak şekilde çikolatayı dökün ve fazlalıkları dikkatlice sıyırın. Kalıpları sallayarak çikolatanın her yere eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
8. Hazırlanan çikolataları buzdolabında yaklaşık 1 kadar dinlendirin. Sertleşen çikolataları dikkatlice kalıplardan çıkarın. Dilerseniz üzerine toz Antep fıstığı serpiştirerek şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Dubai çikolatası yaparken nelere dikkat edilmeli?
- Dubai çikolatasının en önemli özelliği, kullanılan malzemelerin kalitesidir. Çikolatanızın kaliteli ve temperlenmiş olmasına özen gösterin. Kadayıfın taze ve çıtır olması da tatlının lezzetini artıracaktır.
- Kadayıfı kavururken dikkatli olun. Fazla kavurmak kadayıfın yanık bir tat almasına neden olabilir. Çıtırlığını koruyacak şekilde, altın sarısı renginde kavrulmasına özen gösterin.
- Çikolatanın temperleme işlemi, tatlının hem parlak bir görünüme hem de doğru kıvama sahip olması için önemlidir. Bu adımı dikkatlice uygulayın ve ne olursa olsun es geçmeyin.
- Çikolatanın donması için yeterince dinlenmesine özen gösterin. Bu sayede hem tatlınız tam kıvamında olur hem de servis yaparken kolaylık yaşarsınız.
- Çikolatanızı servisten önce oda sıcaklığında birkaç dakika bekleterek ideal kıvama gelmesini sağlayabilirsiniz. Artan çikolataları hava almayan bir kapta buzdolabında saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz.
Dubai çikolatası, lezzetiyle olduğu kadar sunumuyla da büyüleyen bir tatlıdır. Bu tarifle, misafirlerinize hem görsel hem de tat açısından unutulmaz bir deneyim sunabilirsiniz.
GÜNLÜK TAROT FALINIZ
