Tatilde Barbekü Partisi Yapacaklara Sağlıklı ve Hafif Tarifler

• Barbekü Somon Şiş ve Gremolata

Barbekü somon şişleri, maydanoz, sarımsak ve limon karışımından oluşan bir İtalyan spesiyalitesi olan gremolata ile lezzetlendirebilirsiniz. Hazırlama Süresi: 20 dakika
 
Malzemeler
700 g Norveç somon fileto, derisiz ve kılçıksız
2 yemek kaşığı kanola yağı
Tuz ve biber
4 adet tahta şiş
 
Gremolata için
1 demet maydanoz
1 diş sarımsak
1 adet limon
 
Hazırlanışı

• Barbeküyü ısıtın.
• Somon filetoyu yaklaşık 3 cm'lik küpler halinde kesin, bir kaseye koyarak üzerine kanola yağını ekleyin.
• Hepsinin yağla kaplanması için karıştırın ve somon parçalarını şişlere dizin.
• Tuz ve biber serptikten sonra somon şişlerin iki tarafını da ikişer dakika pişirin.
• Maydanoz ve sarımsağı ince ince kıyın.
• Limonu yıkayıp kurulayın ve dış kabuğunu rendeleyin.
• Limon kabuğu rendesi, maydanoz ve sarımsağı karıştırın.
• Somon şişleri yanında gremolata ile servis edin

Gremolata
İpucu: Eğer tahta şiş kullanıyorsanız, somonları dizmeden önce yaklaşık 30 dakika boyunca şişleri suda bekletin. Bu sayede, pişirme esnasında yanmalarının önüne geçebilirsiniz.
 

• Marul ve Otlu Krem Peynirli Norveç Somon Burger

Partide çocuklar varsa Norveç somonlu bu burgere bayılacaklar! Yetişkinlerin de seveceğini unutmadan bol miktarda hazırlayabilirsiniz. Hazırlama Süresi: 20 dakika
 
Malzemeler
400 g Norveç somon fileto, derisiz ve kılçıksız
Sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı biber karışımı
4 dilim ekmek
Marul yaprakları
Domates dilimleri
Taze salatalık dilimleri
4 yemek kaşığı otlu krem peynir
1 yemek kaşığı krema
 
Sunum için
Taze salatalık dilimleri
Çeri domates
Tereyağı
 
Hazırlanışı

• Somon filetoyu ince kıyıp tuz ve biber ekleyin. Karışımdan 4 burger köftesi yapın ve tereyağı sürdüğünüz her iki tarafını da 2-3 dakika altın sarısı olana kadar pişirim
• Ekmek dilimlerini, barbeküde kızartın. İkiye bölün ve bir dilimin üzerine burger köftesi, biraz marul, domates ve salatalık dilimlerini yerleştirin. Diğer dilimi de üzerine yerleştirin.
• Krem peynir ve kremayı karıştırın ve her bir burgere bir kaşık bu karışımdan koyun. Garnitür olarak ince bir salatalık dilimi ve bir çeri domates kullanın.

İpucu: Krem peynir ve krema yerine tercihinize göre farklı bir sos da hazırlayabilirsiniz.
 

• Somon Şiş ve "Sauce Chien"

Sevdiklerinizle barbekü keyfinin tadını çıkarırken hazırlayacağınız Norveç somon şiş kebaplarını, Fransız sosuyla taçlandırdığınızda lezzetine doyamayacaksınız! Hazırlama Süresi: 20 – 40 dakika
 
Malzemeler
1 kg Norveç somon fileto, derisiz ve kılçıksız
50 g zeytinyağı
1 adet misket limonu
1 demet maydanoz
Tahta şişler
 
Sos için
1 sap maydanoz
8 arpacık soğanı
2 diş sarımsak
4 domates
6 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve biber
 
Hazırlanışı

• Norveç somonu filetosunu 3 cm'lik küplere bölün.
• Bir kaba, zeytinyağı, yarım demet ince kıyılmış maydanoz ve misket limonunun suyunu ekleyin. Somon küplerini 20 dakika kadar marine edin. Balık bu sosun lezzetini alacaktır.
• "Sauce chien" sosunu (Izgara yemeklerle harika giden bir Karayip sosu) önceden hazırlayın. Kalan maydanozu ince kıyın. Arpacık soğanlarını ve sarımsağı soyup doğrayın. Domateslerin kabuğuna birer çizik atın ve 15 saniye kaynar suda bekletin. Çekirdeklerini çıkarıp ikiye bölün. Domatesleri, maydanozu, arpacık soğanlarını ve sarımsağı bir kasede zeytinyağı ile harmanlayıp damak tadınıza göre tuz, biber ve acı kırmızı toz biber ekleyin.
• Somon küplerini marine sosundan çıkarın ve tahta çöp şişlere (Pişirme sırasında yanmalarını önlemek için kullanımdan önce suda bekletin) dizin.
• Çöp şişleri ızgaraya yerleştirin ve 3 dakika pişirin. Pişirme süresinin yarısında şişleri çevirerek içlerinin yumuşak kalmasını sağlayın.

İpucu: Somon şiş ve sauce chien’i pilavla birlikte de servis edebilirsiniz.
 

• Somon Tartarlı, Misket Limonu ve Avokadolu Bruschetta

Barbeküye Norveç somonunu değil, ekmekleri koyma zamanı… Hazırlama Süresi: 20 dakika
 
Malzemeler
600 g taze Norveç somonu
1 adet misket limonu
4 dilim ekmek
1 adet avokado
Natürel sızma zeytinyağı
Tuz ve biber
 
Hazırlanışı

• Ekmeği 2 cm kalınlığında dilimleyin ve biraz zeytinyağı ile kıtırlaşıncaya kadar kızartın.
• Somonu tartar için ufak parçalara bölün. Misket limonu ve natürel sızma zeytinyağı ile çeşnilendirin.
• Somonları bruschetta (Kızarmış ekmek dilimi) üzerine yerleştirip avokado parçaları ile kaplayın.
• Son olarak natürel sızma zeytinyağı, tuz ve biberle çeşnilendirin.

İpucu: Ekmek seçiminizi, parçalanmadan somonu üzerinde taşıyabilecek ve 2-3 cm kalınlığında dilimlenebilecek çeşitlerden yapın.